• 收藏本站
  • 关注我们:
  • 如有问题请联系客服和技术人员,TEL: 400-612-9903  
欢迎光临商城,登录 | 注册 | 我的账户
热门搜索 : 瓷砖 乳胶漆 开关面板 集成吊顶 水龙头 沙发 木门 木地板 吸顶灯
当前位置: 首页 > 家居认知 > 生活攻略 > 教你如何选择面粉

浏览历史

教你如何选择面粉
德惟一家居一站式共享服务?#25945;?/ 2019-10-25

     购买面粉时一般可从以?#24405;?#20010;方面进行粗略的感官辨别有无漂白:一"看",看面粉的色泽和组织状态,优质面粉色泽呈白色或微黄色,不发暗,无杂质,手指捻捏时呈细粉末状,无粗粒感,无虫和结块,置手中紧捏后放开不成团,而过量添加增白剂的面粉呈灰白色,甚至青灰色;二"闻",优质麦粉具有面粉的正常气味,无异味,而微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质面粉;三"尝",优质小麦粉味道可口,淡而微甜,没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味,而淡而乏味,或微有异味,咀嚼时有砂声,或有苦味、酸味,发甜或其他异味、有刺喉感的为次质、劣质面粉

  购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度4个方面看其质量?#27809;怠?/span>

  1.水分:含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉,捏而?#34892;危?#19981;易散。手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块。

  2.颜色:面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了,面粉颜色就会加深,这说明品质亦降低。

  3.面筋质:水调后,面筋质含量越高,一般品质就?#33014;謾?#20294;面筋质量过高,其他成分就相应减少,品质就不一定好。

  4.新鲜度:新鲜的面粉有正常的气味,颜色?#31995;?#19988;清。如有腐败味、霉味,颜色发暗、发黑或结块的现象,说明面粉储存时间过长,已经变质。

  面粉是由小麦磨制烘干而成的。分为标准粉、富强粉和强力粉3种。优质面粉有股面香味,颜色纯白,干燥不结块和团劣质面粉水分重、发霉、结团块、有恶酸败味,不能食用。

  一是“看?#20445;?#30475;包装?#40092;?#21542;标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容,尽量选用标明不加增白剂的面粉;看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则为假?#23433;?#21697;;看面粉颜色,面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色,粒度?#25163;校?#40614;夫星少的面粉。

  二是“闻”;正常的面粉具?#26032;?#39321;味。若有异味或霉味,则为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已变质。

  三是“选?#20445;?#35201;根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量?#32454;擼?#26377;一定延展性、色泽好的面粉;制作糕点、饼干及烫面制品则选用面筋含量?#31995;?#30340;面粉。

  选购面粉的方法还有以?#24405;?#31181;:

  (1)品种的选择:面粉的品种一般有特精粉、富强粉、上白粉三种。特精粉的出粉率为45%左右;富强粉的出粉率为60%左右上白粉的出粉率为73%左右。

  (2)面粉质量的选择:面粉的质量和品?#32622;?#20999;相关。面粉的质量和品?#36136;?#30001;面粉的纯度、粗细度、精度和面筋质来确定的。面粉的纯度是指麦屑含量和面粉的色泽,精度愈高,面粉麦屑的含量愈少,粉色愈白。面筋质是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面筋质的高低与小麦品质和加工工艺有关。面筋质越高,面粉的质量就?#33014;謾?#26681;据国家规定标准,富强粉的面筋质不低于28%,上白粉不低于26%。从质?#21487;?#35828;,富强粉比上白粉好;特精粉比富强粉好。





用户评论(共0条评论)

  • 暂?#34987;?#27809;有任何用户评论
总计 0 个记录,共 1 页。 第一页 上一页 下一页 最末页
用户名: 匿名用户
E-mail:
评价等级:
评论内容:
验证码: captcha
© 2005-2020 德惟一家居一站式共享服务?#25945;?版权所有,并保留所有权利。 ICP备案证书号:冀ICP备15012106号-1 360网站安全检测?#25945;?/a> 体彩排列3预测296
甘肃快3综合走势图 澳洲幸运10 今日四川快乐12开奖结果 排列五走势图浙江风采 足球比分球探 苹果海王捕鱼攻略教程 大智慧股票软件 nba直播 腾讯无插件 天津快乐10分 七乐彩走势图浙